旧街道の近江牛 [グルメ]
滋賀県、瀬田の唐橋近くの旧東海道は、車の流れが途絶えない。
旧東海道の古い町並みに溶け込む店構え、近江牛の松喜屋でランチ。
1階は精肉店、2階がレストランになっている。
精肉店には地元と思われるお客がたくさん。
2階にはコの字型に鉄板が置かれ、中央のシェフが肉を調理。
休日ということで、ほぼ満員の状態。
目の前の鉄板で、あざやかなナイフ裁き。
近江牛のロースがカットされる。
焼き具合はレアで。
何も付けずに口に入れれば、旨みのある脂が広がる。
狐色のガーリックチップと、
すりおろしたタマネギと醤油の効いたバーベキューソース。
タマネギが肉の脂を、さっぱりさせる。
珍しいのは、ローストビーフに添えることが多いホースラディッシュに
醤油を混ぜたもの。
ホースラディッシュの鼻に抜ける辛味がアクセントになる。
日本のワサビよりも爽やかな後味。
こちらも珍しい淡雪に固めた塩。
塩と出汁を泡立てて、淡雪のように固めたもの。
和食では、醤油を淡雪状に固めた淡雪醤油を使うことがある、
それを塩に応用した手法。
淡雪醤油は、垂れた醤油で衣服を汚さない為や、
醤油の力強さを調整して、素材を邪魔しない為に用いる。
カットした肉に少量のせてみる。
口の中ですぐ溶けて、やわらかい塩味。
ランチメニューにはサラダ，赤出汁，御飯が付く。
そして、果物とコーヒー。
デパートの催事で、よく見かけるこのレストラン。
お客の多さから人気の程が分かる。
1階でお土産のレトルトカレーを買って帰ることに。
とても柔らかそうなお肉ですね・・・
ランチの量としてもいい感じですね(^^♪
ホースラディッシュを添えるなんて
さっぱりして美味しそうです(^^)v
にんにくチップも美味しそう(^_-)-☆
by vivian (2009-03-24 06:20)
おいしそうですね～。
ランチしたばかりなのに 食べたくなります～(笑)
by おっくー (2009-03-24 13:05)
>vivianさん
もっとお肉が食べたい、と思う程、
いい肉質でした。
ホースラディッシュの新しい魅力を
発見しました。
by gorosan5670 (2009-03-29 18:58)
>おっくーさん
おいしい肉でしたよ。
近江牛は繊細でおいしいですね。
by gorosan5670 (2009-03-29 18:59)
>ぱそままさん
>Customer-Yさん
>SHIGEさん
>U3さん
>xml_xslさん
>かっちゃんさん
>shinさん
>takemovieさん
>ぎーこさん
nice!、ありがとうございます。
by gorosan5670 (2009-03-29 19:02)
松喜屋でランチいいですね。
ディナーで一度行ったことがあります。
ここのお肉美味しいですよね＾＾
by dorisan (2009-03-29 21:28)
>ぴーすけ君さん
nice!、ありがとうございます。
by gorosan5670 (2009-04-05 19:41)
>dorisanさん
ディナーはまだ行ったことがありません。
おいしい肉でした。ディナーもおいしいんでしょうね。
by gorosan5670 (2009-04-05 19:42)