満足のカウンター [グルメ]
夜の街角、千鳥の紋章、提灯の灯り。
夜の京都、先斗町は、爽やかな夜。
先斗町の細い路地の奥にある料理店、余志屋（よしや）。
おばんざいや、季節の料理、釜飯が美味しいお店。
カウンターは満員で、賑やかな笑い声が。
カウンターの内側は、
明るい大将と若い板前の、てきぱきした身のこなしを見ているだけで
美味しい料理が出来ることが分かる。
料理は、アラカルトもあるが、今日はお任せで。
冷やした茄子に、上品な白味噌風味。
新鮮な魚に丁寧な包丁の仕事が光る、蛸や鮪のお造り。
やさしい味がうれしい小芋の素揚げ。
温かい餡の海に、鴨の挽肉が入った大きな鴨まんじゅう。
口に入れると香りが美味しい、焼いた筍は、
削りたての香ばしい鰹節に木の芽を散らし、少量の醤油を。
上品な器に上品な、蛸や烏賊に葱のぬた。
焼きたて、巻きたての厚焼き玉子は、フワフワ。
焙ったしめ鯖は、脂がのって、
紅葉おろしとポン酢に、すだちでさっぱり。
カラリと揚がった海老フライ、やわらかいヒレカツはビールと。
締めに選んだのは、じゃこの釜飯。
エンドウ豆の鮮やかな緑に、炊きたての御飯の香り。
削りたての鰹節を、たっぷりのせて、醤油を数滴。
これが美味しい、既に満腹のはずが、美味しくいただける。
御飯が余っても、おにぎりにして、お土産に出来る心遣い。
明るい会話が絶えないカウンターで、美味しい料理が堪能できた。
gorosanさまの写真を見ているだけでも
大満足のお料理です♪
全てが繊細で綺麗で・・・
鰹節までアートですね♪
素晴らしいです(^^)v
by vivian (2010-05-07 22:15)
旬の素材に
基本のお料理
何を今、どのように調理すれば
１番美味しくいただけるか？
ソコに徹した素晴らしいお店ですね
お写真からはみ出るほどの
活気と熱気が伝わってきました
あ〜美味しそうです〜
by sayo (2010-05-07 22:38)
ピントがしっかり合っていて、落ち着いたムードがそこはかとなく･･･。
ぜひ、後を追うようにお伺いしたくなるレビューが秀逸で、いつも楽しみにしております。
読み手に希望を持たせてくれるブログ記事に拍手♪
by きゅんぱち (2010-05-08 06:23)
余志屋さんの『野菜の揚げあんかけ』が美味しかったです！
私が京都に来て料理本を買ったのが、余志屋の大将 川那辺さんの『京都 旬のおばんざい』っていう本でした。
その本を買ってから店に行きましたよ。
釜飯は鯛にしました＾＾
季節感のある素晴らしい料理ですね。
by mayu (2010-05-08 17:48)