ゆっくりと出来たてを

西新宿のハイアットリージェンシー東京。
3階の、酒肴 omborato（おんぼらあと）は、
白を基調としたデザインで、明るい雰囲気。

西側の窓から明るい日差し。
休日のランチは、ブッフェスタイルの日本料理が楽しめる。

新鮮な鮪，はまち，帆立、姿造りの鯛。

刺身の美味しさは新鮮な素材と、包丁の仕事。
鯛は霜造りで、皮と身の間の旨味も堪能できる。 

氷の上に、豪華な蟹。
三杯酢で、さっぱりといただく。 

温かい料理から、豚しゃぶを。
紅葉おろしとポン酢、続いて、なめらかな胡麻だれ。
しっとりした豚肉が美味しい。 

南瓜のしんじょうには、たっぷりの蟹の餡。
蒸籠で蒸し上げた、熱々を。 

青菜のお浸しや、茄子の煮浸しは、
夏を感じる重要な脇役。 

幾重にも、ふんわり仕上げた出汁巻き玉子。
銀餡をまとわせて、温かい状態を保ち、
つやつやした見た目から美味しさが分かる。
たっぷりの大根おろしと。 

テーブルを周るワゴンには、出来たての自家製豆腐。
ほのかに磯の香りがする藻塩でいただく。
温かい、あっさりした中に大豆の風味。
藻塩が引き立てる。 

ブッフェボードには飲物も並ぶ。
オレンジジュース，コーヒー，紅茶、
そして、夏らしい麦茶が美味しい。 

ブッフェボードの中央には、
スタッフが揚げる天麩羅。
海老，薩摩芋，アスパラガスを、塩とレモンで。
サクサクの衣、出来たてをいただける贅沢な気分。
いくらでも食べられそうな軽い食感。 

温かい料理は、他にもたくさん。
鶏の竜田揚げ，鯛の煮物，牛肉の柳川風。
揚げたての串揚げはタルタルソースで。
牛肉の筑前煮風は、トロトロの牛肉の脂が美味しい。

お酢でさっぱりした、鶏の揚浸しや、
どこか懐かしい糸蒟蒻と明太子の炒め物。

水菜と、かりかりに炒ったじゃこに、
ゴマ風味のドレッシングは、新感覚のサラダ。 

絞めのお食事は、
粟の炊き込み御飯や味噌汁、
そして、綺麗な桃色の鮪や、
いくらがのった、かわいい小丼。

寿司はテーブルでオーダーすると、
店内にある鮨 みやこから運んでくれる。
どれも新鮮、鮪，鯛，はまち，サーモン，いか，甘海老。
ちょうどいいサイズで、出来たてが味わえる。 

小分けした稲庭うどん。
冷たい出汁に、揚げ玉と葱。 

デザートも豊富。
アイスクリームやプリン、かわいいサイズのケーキ。 

黒蜜でいただく、抹茶を塗した、わらび餅。
西瓜，キウイ，グレープフルーツとシロップと寒天は、
朝顔に見たてた涼しげなガラスの器で。
さっぱりとしたら、上品な甘さのプリンと抹茶のアイスクリーム。 

冷水に気持ち良く漂う白玉は、ぜんざいで。
かわいいサイズの、おはぎ。
最後は、温かいコーヒーを。 

温かい料理は温かく、新鮮な料理は、より新鮮に、
出来たての美味しさを、上品な味付けで楽しんだブッフェ。
石川県の方言”ごゆっくりと”を店名にした”おんぼらあと”で、
ゆっくりと、ゆったりと。

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コメント 1

いつも美味しそうなお店を紹介してくださるので、どこに行こうか迷ってしまいます（笑）
ハイアットリージェンシー東京では中国料理しか食べていないので、是非ここにも行ってみたいと思います。
by フレンチ (2013-06-20 21:55)